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第二道,由腊鱼为主的糖醋腊鱼。

酸甜入味,口感极好。

沉香把从白家带来的腊鱼从背篓中取出洗净,接着蔷薇接手,将腊鱼切大块,土豆去皮切块,腊鱼放入盘中,浇入少许酱油;

揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上酱油,腌制,等待腊鱼腌制的时间里,准备醋,适量白砂糖,取一只干净的碗,放入醋和白砂糖;

搅匀,调成糖醋料汁,取一个蛋黄放入淀粉中,调匀,成较稠的面糊,夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊;

锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油;

锅中留少许底油,放入鱼块,倒入调好的料汁,翻炒均匀即可。

糖醋腊鱼的配菜做法,取切小块的土豆,锅中烧水,水沸后放入土豆块,煮,捞出沥干水分,取少许白砂糖放入碗中;

加水,调匀成为糖水,锅烧热,放少许油,油烧热后放入土豆块,倒入糖水,煎些许时机即可。

做这道菜时,汁中加少许糖,会使酸甜的味道更加柔和,也可以不加,炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅,土豆的处理方法随意,不喜欢甜口的也可以做成辣口。

第三道,干锅腊肉包菜。

腊肉能保护神经系统、桂皮:散瘀消肿、酱油:活血化瘀,所以牡丹转门写了一个菜单子将这些食材集合在一块。

蔷薇把腊肉洗净切片,包菜用手撕成小块,姜切片,锅里放一点油,放入腊肉翻炒,炒变色。

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