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“鱼消化一肚食物需要四个小时的时间,这一夜,我共计填鸭式的喂了三轮,鱼肚内早已满是羊肉,再无其他,这样的鳜鱼,才是做这道鱼吞羊的最好时机。”

薛阵呼出一口气,敬佩又泛着苦涩,

“林小友,真是长江后浪推前浪,看来我老薛,是真的老了。”

林愁居然还笑呵呵的回应,

“俗话说得好,老而弥坚,薛光远薛老先生都不曾称老,老薛你,差的远呢。”

吃饱喝足的大鳜鱼被林愁拎了起来,屈指一弹鱼头。

“砰”,巨力所至,鳜鱼抽搐了几下立刻消停了。

三下五除二去鳞鳃随意打上几下花刀肉里夹了姜片,直接丢进油锅中。

“鱼肉的可塑性非常强,当然,是指在下锅烹制之前,这也是大多数厨师喜爱培养适合自己菜肴口味的鱼的原因,入了锅之后,那就只能称之为‘千滚豆腐万滚鱼’了,想有所改变,已是不易。”

薛阵出声道,

“那这羊肉...”

林愁也不藏私,直接说道,

“滩羊肉可以说是羊中之最,羊肉我用的是羊腰肉和‘扁担肉’,一头儿挑着羊腰子的羊腰肉小羊仅有一两、大羊也不过是二两重,手撕成半指长的细肉条,还有同样是撕碎的羊膈膜一同喂给鳜鱼即可...嘿,说是牵你一只羊,其实我是宰了四...哦,五头。”

薛阵连连点头,只字不提羊,只道,

“原来如此,林小友好妙的做法。”

徽菜多炖、煮、蒸,而重油、重色、重火功。

鱼吞羊自然用的也是炖的方法。

在食材上已经下了足够的功夫,烹制时往往需要返璞归真。

只需葱姜蒜八角爆香,重些酱油加辣子大火煮开、小火慢炖半个小时,即可出锅。

秦武勇看了半天,

“这不掏内脏...鱼肉不会苦吗...”

薛阵反问道,

“秦...什么的小友,为何会苦?”

秦武勇一摊手,

“这么大个儿的鱼,那鱼胆得多苦啊!”

薛阵哈哈大笑,

“秦小友,谁跟你说鳜鱼有苦胆的?”

秦武勇脑袋上几乎蹦出一打儿问号和惊叹号,

“卧槽??!”

林愁盛好鱼,

“老薛,你的菜,好了没?”

“得,就来。”

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